餃子は岐阜県、大垣の大垣ぎょうざ 新家 | 新鮮な味わいを手作りでお届け

素材の美味しさと鮮度にこだわり、全国各地の美味しさを手作りでお届けします。豊かな風味と深い甘みが特徴の青森県産福地ホワイト六片にんにく、みずみずしさとシャキシャキとした食感を持ち合わせた渥美半島の温暖な気候で育ったキャベツ、きめ細やかな肉質と程よい脂の甘みでジューシーな味わいを引き出す渥美半島で丹精込めて育てられたもち豚など、素材が持つ旨みを大切にしながら餃子をお作りしています。生産者の方々との信頼関係を大切にしながら、全国各地から届く厳選素材の特徴を活かした調理を大垣で大切にしています。

素材の持ち味を引き出すために、オリジナルで手作りする皮にもこだわっています。独自にブレンドした小麦粉で皮を作り、具材の旨みを閉じ込める厚さに仕上げています。焼き上がりの香ばしさ、茹でたてのモチモチ感、揚げた時のサクサク感など、さまざまな方法で餃子を楽しんでいただけるように具材の配分から皮との密着具合まで丁寧に確認しながら包んでいます。一つひとつ細部まで丁寧に仕上げることで、素材が持つ美味しさを皆様にお届けしています。日々の研鑽を重ねながら、大垣でより良い商品作りを目指しています。