餃子は岐阜県、大垣の大垣ぎょうざ 新家 | コンセプト

全国各地から仕入れた国産の厳選素材を使用して、一つひとつ丁寧に餃子を手作りしています。日本各地の食材を吟味して、素材本来の旨みと香りを引き立てる製法にこだわっています。生産者の方々との信頼関係を大切にしながら、安心安全な商品をお届けできるよう、品質向上に励んでいます。皆様の食卓に笑顔を添える存在となれるよう、細やかな食品づくりを大切にしています。

きめ細やかな肉質と程よい脂の甘みが特徴である、渥美半島の豊かな自然の中で育まれたもち豚を使用して餃子を手作りしています。毎朝挽きたての状態で使用することで、肉本来の旨みと香りを引き出しています。生産者の方々が丹精込めて育てた豚肉の特徴を活かすため、配合から包み方まで細部にこだわっています。毎日新鮮な状態でお届けすることで、素材本来の味わいを追求しています。

豊かな風味と深い甘みを持ち合わせた、青森から直送された福地ホワイト六片にんにくを餃子に使用しています。にんにく特有の臭いもないため安心してお楽しみください。生産者の方々が丹精込めて育てた香り高いにんにくを仕入れ、必要な分量だけ丁寧に仕込んでおります。素材本来の旨みや美味しさを活かすために新鮮なうちに使い切ることにこだわり、香り高い味わいを餃子に添えています。

愛知県の渥美半島の温暖な気候の中で育った厳選キャベツが持つ、みずみずしさとシャキシャキとした食感を活かして餃子をお作りしています。キャベツの葉の張りや艶、重みを丁寧に確認しながら、新鮮なものだけを厳選しています。新鮮なうちに手作業で丁寧に刻むことで、野菜本来の甘みと旨みを閉じ込め、素材の持ち味をしっかりと活かした商品作りを心がけています。

長年の経験と試行錯誤を重ねて、餃子やシュウマイの味わいが際立つ小麦粉のブレンドを追求しています。数種類の小麦粉をバランスよく組み合わせることで、モチモチとした食感と、具材の旨みを引き立てる味わいをお届けしています。こだわりの素材で作った餃子の種は毎日必要な量だけを丁寧に仕込んでいます。お客様に素材本来の美味しさをお届けするために日々追求しています。