餃子は岐阜県、大垣の大垣ぎょうざ 新家 | こだわりの厳選国産素材

素材の鮮度と品質にこだわり、中でも青森の爽やかな風土で育まれた福地ホワイト六片にんにくを中心に、厳選した国産食材を使用して餃子をお作りしています。豊かな風味と深い甘みを持つにんにくは、生産者が丹精込めて育て上げています。キャベツやニラなどの野菜も、厳格な市場規格をクリアした品質のものだけを厳しい目利きで仕入れています。素材本来の旨みと香りを閉じ込めるため、新鮮なうちに手作業で丁寧に刻み、その日のうちに使い切ることを大切にしています。日々の努力を重ね、大垣で素材本来の味わいを追求しています。

毎日国産豚肉を必要な分量だけ専用の機械で丁寧に挽き、オリジナルの皮で餃子を包んでいます。脂の旨みと肉の甘みのバランスが取れた豚肉を餃子の具材として使用しております。包み込む皮も独自の配合で作り上げ、モチモチとした食感と具材の旨みを引き立てる味わいを追求しています。一つひとつ包み上げる過程では、具材の配分から皮との密着具合まで、熟練のスタッフが細やかな注意を払いながら仕上げています。手間を惜しまない製法にこだわり続けることで、お客様に本物の美味しさを大垣からお届けしたいと考えています。